Ingredientes:

Farinha de trigo, 540 g

Açúcar, 80 g

Sal, 10 g

Fermento biológico fresco, 60 g

Ovos, 6

Manteiga, 300 g

Gruyère ralado, 170 g

Ovo com leite para pincelar

Modo de Fazer:

- coloque na batedeira (com garfo espiral) a farinha de trigo, o fermento, o sal (cuidado para não encostar o sal no fermento), o açúcar e os ovos (gelados). Bata por uns 10 minutos em velocidade média.

- Adicione aos poucos a manteiga gelada em pedaços pequenos. Bata até obter uma massa homogênea e que desprenda das paredes da batedeira. Esteja atento a temperatura, para que não passe de 24° C.

- Faça uma bola de massa, coloque-a em uma forma reta e leve-a ao freezer por uns 30 minutos (ou geladeira por pelo menos duas horas). A massa deve estar coberta por filme plástico.

- Coloque o gruyère ralado e bata por mais um minuto. Retire a massa e coloque-a em uma superfície enfarinhada para descansar por 20 minutos. Divida a massa em pedaços de 50 g e de 25 g e faça uma bola com cada um.

- Unte as forminhas de brioche e coloque a bola de 50 g em cada uma delas. Pegue a bolinha menor e enrole com a palma da mão formando um cone. Faça um furo com o dedo (enfarinhado) na bola grande e coloque a bolinha menor no topo, primeiro entrando com a parte afinada dentro do furo e pressionando-a para que fique bem firme. Pincele e deixe crescer até dobrar de volume (em ambiente livre de correntes de ar e de preferência com temperaturas próximas aos 28° C.) Pré-aqueça o forno a 190° C Pincele cuidadosamente os brioches novamente e leve-os ao forno por uns 25 minutos até dourarem.

Ingredientes

Açúcar refinado, 300 g
Manteiga com sal, 75 g
Creme de leite fresco, 200 g
Gelatina em folhas incolor, 6 g


Modo de Preparo

- Leve ao fogo o açúcar e faça um caramelo . Aqueça ao lado o creme de leite. Adicione lentamente o creme de leite fresco quente ao caramelo, sempre mexendo.


- Tire do fogo, deixe esfriar um pouco e adicione a manteiga. Por fim, adiciones a gelatina hidratada e misture bem.

Ingredientes:


Farinha de trigo, 800 g
Fermento biológico úmido, 60 g
Açúcar, 70 g
Leite, 400 g
Manteiga, 80 g
Sal, 10 g




Modo de Fazer:


- Coloque todos os ingredientes na batedeira


-  Aqueça a manteiga e o leite a 60 °C. Amasse por uns 10 minutos, ate a massa ficar lisa e homogênea.


- Deixe a massa descansar por 30 minutos na bancada enfarinhada.
- Faça um furo com o dedo no meio da massa e gire até alargar o furo. Em seguida, faça bolinhas de aproximadamente 80 gr.


- Coloque os bagels em uma panela com água fervida, mas em fogo baixo, por 2 minutos (40 segundos de cada lado por 3 vezes).


- Pincele os bagel com mistura de ovos, salpique gergelim ou papoula.


- Leve ao forno a 200 graus e asse por uns 20 minutos até dourarem.

Esta é a receita favorita da Vovó Norris e minha, ela dá trabalho de fazer, mas o resultado é excelente. Faça para o aniversário de sua mulher, namorada, amante, enfim. Ela vai ficar extasiada, e você além de comer uma sobremesa deliciosa, ganhará uns pontos com a patroa. E com certeza será recompensado mais tarde. rsrsrs

Ingredientes:

Massa:
100 gr. de manteiga derretida
200 gr. de biscoito maizena triturado

Recheio:
3 pacotes de cream cheese (690 gr.)
1 xicara de chá de açuçar
1/4 de colher de chá de sal
5 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de sour cream

Cobertura:
1 e 1/2  bandeija de morango
1/3 de xícara de chá de acuçar
1/3 de xicara de chá de suco de laranja
1 colher de sopa de amido de milho
50 ml de conhaque

Ingredientes sour cream:
1 xicara de creme de leite fresco
1/4 de xicara de vinagre

Modo de Preparo:

Massa:
- Misturar o biscoito triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa.

- Forrar apenas o fundo de uma assadeira com fundo falso, untada

- Levar ao forno por 10 minutos

Sour Cream:
- Misture delicadamente uma xícara de chá de creme de leite fresco e 1/4 de xícara de chá de vinagre, em um pote que possa ser tapado, deixe em temperatura ambiente por 24 horas, se estiver muito calor, deixe até que forme um creme espesso. Coloque na geladeira por mais 6 horas.

Dica: O sour cream dura até 1 semana na geladeira e pode ser usado como molho em diversas receitas.

Recheio:
- Bater o cream cheese e o açuçar por 2 minutos em velocidade alta, acrescentar os ovos um por vez, acrescentar o sal e a essência de baunilha, acrescentar o sour cream* e bata até ficar homogêneo.

- Coloque o recheio sobre a massa e leve ao forno (180º) por 35 a 45 minutos ou até dourar.

- Após esfriar coloque na geladeira por pelo menos 6 horas.

 Cobertura:
- Pique os morangos, deixando grandes pedaços e coloque em uma panela com fogo alto, acrescente o açucar e o suco de laranja, mexa um pouco.

- Dilua o amido de milho no conhaque e acrescente, mexa até que tenha a textura de geléia. IMPORTANTE: Retire do fogo antes dos morangos desmancharem.

- Após esfriar coloque sobre o cheesecake.

Essa é uma sobremesa para preguiçosos, mas é MUITO boa. A Vovó Norris fazia quando Chuck aparecia de surpresa na casa dela.

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 xícara de chá de suco concentrado de maracujá
- 1 pacote de biscoito maizena (200gr)
- 1/2 pacote de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

Modo de Preparo:

A Massa:
- Triture no liquidificador o biscoito maizena, em uma tijela misture o biscoito com a manteiga, até formar uma farofa.

- Unte uma forma de fundo removível com manteiga e forre a o fundo e as bordas com a farofa.

- Coloque para assar por mais ou menos 10 minutos em forno pré-aquecido

O recheio:
- Bata no liquidificador a lata de creme de leite (sem o soro*), o leite condensado e o suco de maracujá, até que vire um creme homogêneo.

- Despeje o creme sobre a massa e coloque na geladeira por 4 horas.

* Para retirar o soro do creme de leite coloque a lata no freezer por uns 30 minutos, o soro ficará separado do creme.

Sugestão: Esta torta pode ser feita trocando o suco de maracujá, por suco de limão.

Este é um biscoito de polvilho que a Vovó Norris sempre fazia. Não é daqueles de vento, sua consistência lembra um pão de queijo. Bom para comer quente com uma manteiga e café.

Ingredientes:

- 125 ml de leite
- 125 ml de óleo
- 500g de polvilho azedo
- 1 ovos
- 1 colher de chá cheia de sal.
- 250g de mussarela (opcional)
-  (+/-) 150 ml de água

Modo de Preparo:

- Numa panela coloque 125 ml de leite e 125 ml de óleo e ferva.

- Numa tigela coloque 500g de polvilho azedo e escalde com a mistura quente de leite com óleo. Misture um pouco e junte o ovo, 1 colher o sal e o queijo. Amasse bem e adicione aos poucos (+/-) 150 ml de água até desgrudar das mãos e ficar em ponto de enrolar.
IMPORTANTE: não deixe que a massa fique grudenta, por isso coloque aos poucos a àgua 50 ml por vez.

- Enrole esta massa em formato de rolinho.

- Numa assadeira untada com óleo coloque os rolinhos separados e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 a 40 minutos.