Ingredientes:

Farinha de trigo, 540 g

Açúcar, 80 g

Sal, 10 g

Fermento biológico fresco, 60 g

Ovos, 6

Manteiga, 300 g

Gruyère ralado, 170 g

Ovo com leite para pincelar

Modo de Fazer:

- coloque na batedeira (com garfo espiral) a farinha de trigo, o fermento, o sal (cuidado para não encostar o sal no fermento), o açúcar e os ovos (gelados). Bata por uns 10 minutos em velocidade média.

- Adicione aos poucos a manteiga gelada em pedaços pequenos. Bata até obter uma massa homogênea e que desprenda das paredes da batedeira. Esteja atento a temperatura, para que não passe de 24° C.

- Faça uma bola de massa, coloque-a em uma forma reta e leve-a ao freezer por uns 30 minutos (ou geladeira por pelo menos duas horas). A massa deve estar coberta por filme plástico.

- Coloque o gruyère ralado e bata por mais um minuto. Retire a massa e coloque-a em uma superfície enfarinhada para descansar por 20 minutos. Divida a massa em pedaços de 50 g e de 25 g e faça uma bola com cada um.

- Unte as forminhas de brioche e coloque a bola de 50 g em cada uma delas. Pegue a bolinha menor e enrole com a palma da mão formando um cone. Faça um furo com o dedo (enfarinhado) na bola grande e coloque a bolinha menor no topo, primeiro entrando com a parte afinada dentro do furo e pressionando-a para que fique bem firme. Pincele e deixe crescer até dobrar de volume (em ambiente livre de correntes de ar e de preferência com temperaturas próximas aos 28° C.) Pré-aqueça o forno a 190° C Pincele cuidadosamente os brioches novamente e leve-os ao forno por uns 25 minutos até dourarem.

Ingredientes

Açúcar refinado, 300 g
Manteiga com sal, 75 g
Creme de leite fresco, 200 g
Gelatina em folhas incolor, 6 g


Modo de Preparo

- Leve ao fogo o açúcar e faça um caramelo . Aqueça ao lado o creme de leite. Adicione lentamente o creme de leite fresco quente ao caramelo, sempre mexendo.


- Tire do fogo, deixe esfriar um pouco e adicione a manteiga. Por fim, adiciones a gelatina hidratada e misture bem.

Ingredientes:


Farinha de trigo, 800 g
Fermento biológico úmido, 60 g
Açúcar, 70 g
Leite, 400 g
Manteiga, 80 g
Sal, 10 g




Modo de Fazer:


- Coloque todos os ingredientes na batedeira


-  Aqueça a manteiga e o leite a 60 °C. Amasse por uns 10 minutos, ate a massa ficar lisa e homogênea.


- Deixe a massa descansar por 30 minutos na bancada enfarinhada.
- Faça um furo com o dedo no meio da massa e gire até alargar o furo. Em seguida, faça bolinhas de aproximadamente 80 gr.


- Coloque os bagels em uma panela com água fervida, mas em fogo baixo, por 2 minutos (40 segundos de cada lado por 3 vezes).


- Pincele os bagel com mistura de ovos, salpique gergelim ou papoula.


- Leve ao forno a 200 graus e asse por uns 20 minutos até dourarem.

Ingredientes:

1 pato
1 garrafa de vinho tinto seco
2 cenouras em pedaços
1 cebola em pedaços
2 talos de salsão
10 grãos de pimenta preta
tomilho
arroz
tomate italiano
azeite
alecrim
sal à gosto

Modo de Fazer:

- Marinar o pato com o vinho, as cenouras, a cebola, o salsão, a pimenta, o tomilho por 24 horas.

- Após coar o vinho dos legumes e separar ambos.

- Dourar o pato em uma panela com pouco azeite bem quente, acrescer os legumes dourar mais um pouco e acrescer o vinho 1 xícara de água e deixar cozinhando por 2 horas em fogo baixo.

- Após o pato estiver frio desfiá-lo e acrescer sal.

- Com o restante do molho do pato fazer o arroz.

- Quando o arroz estiver quase pronto acrescer o pato desfiado.

- Para o acompanhamento em uma forma colocar os tomates com bastante azeite e alecrim, colocar no forno em baixa temperatura e deixar assar.

Durante os dias de filmagem de Operação Dragão Bruce Lee ensinou diversas receitas a Chuck, esta é mais uma delas.


Ingredientes:

- 1 kg de Maminha
- 1 cebola pequena
- 500 gr. de moyashi
- 150 ml de Shoyo
- 1 colher rasa de sopa de Maizena

Modo de preparo:

- Cortar em tiras a carne e em rolas a cebola.

- Refogar a cebola e fritar a carne.

- Diluir a maizena no shoyo.

- Quando a carne estiver quase no ponto acrescentar o shoyo, e deixar incorporar na carne.

- Acrescentar o moyashi e mexer não deixar mais do 3 minutos no fogo, para que o moyashi fica al dente.

Dica: Faça o bastante para um refeição, este não é o tipo de prato quer mantém sua consistência quando requentado, principalmente por causa do moyashi.